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雕龙绣凤

鹤舞楼头,瑶琴弄残仙子月;凤翔台上,紫箫吹断美人风。

 
 
 

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【魏纯明】字粹白,号纯子,不厌斋,白玉龙,箫声剑影,男,汉族,1965年5月生,山东惠民人,汉语言文学专业,大学学历,中学一级教师,高级编辑。现任职于中国志鸿教育集团山东部。山东省淄博市作家协会会员。爱好文学创作,精通英语,爱好音乐、体育、美术等。有《粹白诗文集》、《梦笔生花》(中国作家出版社)、《汶川诗钞》(大众文艺出版社)等。 诗情画意春日丽,箫声剑影秋月明。心路历程,激情编年。虽然也有崎岖坎坷,几十年的经历其实很简单,只是几串脚印、数行诗文而已。这些只是新的起点,生命不息,笔耕不止。

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挑选坚果“三字诀”(妙招选年货)  

2018-02-10 09:41:17|  分类: 人民日报 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挑选坚果“三字诀”(妙招选年货)

《 人民日报 》( 2018年02月10日   05 版)

  在年货的清单里,花生、瓜子等坚果类食品必不可少。坚果是植物的精华,一般都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等,很有营养。而且从性味上来看,它们也很适合在冬天食用,到了年节更是待客的“常备”,不可缺少的应时“小吃”。

  现在,市场上的坚果不仅品种越来越丰富,口味也是多种多样,咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化,只有挑选到优质的坚果,才能吃出应有的味道。在挑选坚果时,可以试试“望闻掂”三字诀。

  看外观——

  挑选坚果时先看看外形与色泽,再看看果仁。

  核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损,果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色,上面的薄膜以黄白色为佳,也有暗黄色的,但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀,有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的,说明存放时间过长或变质,不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。

  辨味道——

  品质好的坚果,尝起来香脆美味、清香可口。

  如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的,就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好,会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡,使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果,食用会影响健康,所以如果有化学制剂的刺鼻味道,千万不要购买。

  掂一掂——

  购买坚果时,也可以摸一摸、掂一掂。正常的,坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂,如果太轻了,说明核桃肉少干瘪,甚至是空果或坏果。

  坚果虽然好吃,但油脂量高热量高,一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处,而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉,产生损害健康的黄曲霉菌,所以购买时就要仔细挑选,也不要一次性购买太多。

  (子  易) 

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